仕入れ価格よりも品質を重視

飲食店にとって何が一番大切なのかと言えば、仕入れ業者から納品してもらう食材の品質です。

「らーめんはちもり」店長の秋谷伸吾さんは仕入れ価格よりも品質を重視。

仕入れ値を買い叩いたりはしない。

たとえば出汁は都内の一流料亭に卸している上質な煮干しです。

それをふんだんに使ってる。

だから天然素材の深みのあるいい香りに包まれる。

これぞまさに青森の「煮干しらーめん」です。

味にブレがない。

もう何年この店に通ってきただろう？

10年前、青森のビジネススクールの講師をやるようになって、しばらくしてからこの店に通うようになったから、かれこれ７～８年になるのかなぁ。

今では青森に来るたびに毎回必ずここに足を運んでいます。

何度食べてもやっぱり美味い！！！

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仕入れ価格よりも品質を重視。

これがリピーターを生む。

ー撮影場所と機材ー

青森／問屋町
Canon　PowerShot G7X

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